El último simposio de este tipo lo celebramos en Toledo, en abril del 2012.
Los asistentes se alojaron el hotel Hilton. Realizamos una visita a una importante bodega de Segovia, y visitamos la ciudad en recorrido en autobús y andando.
Duró también 2 días, como los anteriores simposios y nos encargábamos prácticamente de las mismas funciones: entrega de acreditaciones, punto de información, apoyo en las salas de ponencias y acompañamiento a las visitas turísticas y a la cena que esta vez la organizamos en el restaurante Los Alfileritos.